スフレチーズケーキ

甘すぎず、ほのかな酸味となめらかな口当たりで人気のチーズケーキは、
大人から子どもまで楽しめるケーキの一つです。

また、甘いもの苦手！という方にも唯一　チーズケーキは食べれてる！
という方も多いですよね。


今回は、ふんわり軽いスフレチーズケーキを作ってみました。

冷やして召し上がるの事はしばしあるかと思いますが、お家で作る特権の一つでもある　
出来立てホヤホヤチーズケーキも是非召し上がってみてくださいね！

冷やしたものとまた違った味を楽しめますよ！





材料（直径18センチ丸型）

クリームチーズ…300グラム
牛乳…50cc
卵黄…3個（Mサイズ）
卵白…3個（Mサイズ）
コンスターチ…30グラム
グラニュー糖…75グラム
レモン汁…大さじ3

下準備
1.クリームチーズは室温に戻す。
2.コンスターチはふるいにかける。
3.卵は室温に戻し卵黄と卵白に分ける。
4.オーブンを180度にし、お湯を張り温める。





1.クリームチーズを粗くほぐし、大き目のボウルに入れます。

ボウルの底に70℃くらいの湯を当てて湯せんしばがら　
泡立て器でチーズをなめらかにします。

チーズが柔らかくなったら湯せんからはずしてください。





2.柔らかくなったチーズに牛乳を少しずつ加えていきます。

チーズと牛乳がなめらかになるまで混ぜ合わせます。

チーズのだまを残さないように注意してくださいね！





3.グラニュー糖を半分2に加えていきます。
泡だて器でまんべんなく混ぜ合わせてくださいね！





4.卵黄をときほぐし　少しずつ加えていきます。

ここでも　泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。
卵黄とグラニュー糖が溶ければOKです。





5.あらかじめふるっておいたコンスターチを　もう一度ふるいながら加えていきます。

粉の粘りがでないように　泡だて器からゴムべらに替えて、
混ぜすぎないように注意しながら混ぜていきます。

その後　レモン汁を加えます。





6.別のボウルに卵白を入れて泡立てます。
少し泡立ったら残りのグラニュー糖を少しずつ入れていきます。
角が立てばメレンゲの出来上がりです。

メレンゲを3分の1くらい　5のボウルに加え軽く混ぜます。

残りのメレンゲを加えたら　ボウルの底から生地をすくうようにして、
切り込むように混ぜます。

練りすぎて泡をつぶさないようにしてください。

ふくらみが悪く、口当たりも悪くなりますので注意してくださいね！





7.生地を型に静かに入れます。

表面を平らにしたら　軽くトントンとたたいて、泡を消します。

こうすると全体にきめ細かく焼き上がります。


180度のオーブンに入れて　約30分焼きます。

このとき、天板全体に熱湯をはります。やけどをしないように注意してください。

お湯の量は、天板の全体にいきわたる程度でよいですが、
お湯が少なくなってきたら　必ずたしてください。

型は、底板が外れる型を使用しているので、お湯がかからないように　
アルミホイルで底を巻いてくださね！

竹串をさして何もついてこなければOKです。