チーズケーキの作り方/日本のチーズケーキの歴史チーズケーキの作り方とレシピ

日本にチーズケーキが広まったのは、1970年代頃からです。

もともとは、奈良時代に【酥(そ)】という　牛乳を加熱し凝縮したチーズに似た乳製品が作られ、
貴族たちが栄養食品として、全国に広めたのですが、
貴族から武士が権力を持つ鎌倉時代になると共に消えてしまったそうです。

やがて、明治時代に入った1873年に発刊された【万宝珍書】という書籍の中に
「甘味の製法」という項目があり、ライスチースケーキ（当時日本では、チーズではなくチースと呼ばれていたようです）の名前が、記載されていました。

しかし、ケーキといっても甘味がなく　ライスとチーズを混ぜ合わせたものだったようで、当時の日本人の口に合わず、受け入れられなかったようです。

その後、1960年代頃から、食材や保存法が良くなりはじめたおかげで、現代のチーズケーキが広がり、いろいろなタイプのチーズが登場したようです。