スフレチーズケーキとは

スフレチーズケーキのスフレとは、卵白の気泡力を利用して作るお菓子です。

すなわち、メレンゲを加えてふっくらふわぁふわぁに蒸し焼きするチーズケーキです。

味は、まろやかで、口の中で卵とチーズの香りが溶けるようなくらいしっとりタイプなチーズケーキです。

メレンゲだけではなく、生クリームも七分立てくらいに泡立てて加えるとより一層美味しくなります。

また、焼き上がりすぐに　杏ジャムを水で溶き、ハケで表面に薄く敷くと艶と杏の甘さが出るので見た目も味も最高です。