カスタードスフレチーズケーキ

驚くほど簡単なチーズケーキのレシピ51のレシピ本

ふわふわのスフレチーズケーキが　食べたくなったので、作ってみました。


カロリー控えめなカッテージチーズと卵白をたっぷり使ったので、
ふわふわになり　とても口当たりが軽いチーズケーキです。

このチーズケーキなら　いくらでも食べられそうです。

子供たちも　大喜びしていました。

ふわふわのポイントは、やはりメレンゲです！

メレンゲの硬さと　混ぜるときに　メレンゲの泡をつぶさないようにするのがコツです。

またスフレタイプのケーキは、とても膨らみますが、
焼き終わりレンジから出すと　しぼんでしまいます。

今回は　18センチの型で焼きましたが　小さめの型で小分けに作り、
できたてホヤホヤふわふわのスフレチーズを楽しんでもよいかと思います。

甘さ控えめなレシピなので　甘さが足りなければ　
生クリームなどを添えて　コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ！





材料（直径18センチ丸型）

カッテージチーズ（裏ごし用）…200グラム
無塩バター…60グラム
牛乳…250cc
卵黄…2個（Mサイズ）
コンスターチ…35グラム
グラニュー糖…20グラム
バニラエッセンス…数滴
アプリコットジャム…大さじ1
水…小さじ1

メレンゲ
グラニュー糖…40グラム
卵白…4個

タルト生地…直径18センチ丸型分

下準備
1.カッテージチーズとバターは室温に戻し　ボウルに入れます。
2.コンスターチはふるいにかける。
3.卵は室温に戻し卵黄と卵白に分ける。
4.タルト生地を用意する。（市販のものでもよいです）　
底の部分に焼いたタルト生地をのせ、型の側面にバター（分量外）を薄く塗ります。
5.オーブンを180度に温める。





1.カスタードクリームを作ります。

耐熱容器にコンスターチとグラニュー糖をいれて混ぜ合わします。

別のボウルによく溶いた卵黄と牛乳を混ぜてから　少しずつ耐熱容器に加え
粉っぽくなるまでさらに混ぜ　バニラエッセンスを加えさらに混ぜます。





2.一度裏ごしをしたら、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱し、
いったん取り出してから、泡だて器で全体をよくかき混ぜて、さらに2分弱加熱します。
（電子レンジに応じて　加熱する時間が若干違いますので　目安としてください。）





3.カスタードクリームが温かいうちに　下準備1で用意したボウルの中に加え
しっかりと混ぜ合わします。





4.メレンゲを作ります。

卵白にグラニュー糖を2〜3回にわけててを加え、泡だて器で
角がピンと立つくらいまで混ぜます。





5.　3のボウルにメレンゲを1/3加え　泡だて器で混ぜます。
残りのメレンゲは、ゴムべらで泡をつぶさないように　
底から上へと大きくさっくりと混ぜます。





7.生地を型に　静かに入れます。

表面を平らにしたら　軽くトントンとたたいて、泡を消します。

こうすると全体にきめ細かく焼き上がります。

あらかじめ180度に温めておいたオーブンに入れて　
約30分焼き、その後160度で30分じっくり焼きます。

このとき、天板全体に熱湯をはります。やけどをしないように注意してください。

お湯の量は、天板の全体にいきわたる程度でよいですが、
お湯が少なくなってきたら　必ずたしてください。

型は、底板が外れる型を使用しているので、お湯がかからないように　
アルミホイルで底を巻いてくださね。





8.焼きあがったら　アプリコットジャムに水を加え　薄く敷き照りを出します。

粗熱をとり　冷蔵庫で2時間くらい冷やせばできあがりです！