かぼちゃスフレチーズケーキ

驚くほど簡単なチーズケーキのレシピ51のレシピ本

まろやかな口当たりと　かぼちゃの自然な甘味が魅力的なチーズケーキです。


今回は、脱脂乳のたんぱく質を固めた　低カロリー、
低脂肪のカッテージチーズとサワークリームを使って作りました。

カッテージチーズは、他のチーズに比べ　香りが少ないので　
フルーツや野菜との組み合わせでよく使われます。

本日は、かぼちゃを使って　ふわふわまろやかチーズケーキを作る
つもりだったのですが、生クリームの分量を倍に入れてしまい、
濃厚なかぼちゃチーズケーキに仕上がりました。

食べるまで、気持ちがダウンしていたのですが、
食べてみると濃厚でまろやかな味で　とても美味しく　
家族からも大好評でした。

また甘さは、かぼちゃ自体に甘味があるので、お砂糖は控えめにしました。





材料（直径18センチ丸型　底板が外れる型）
グラハムクラッカー…100グラム
無塩バター…40グラム

かぼちゃ…200グラム
カッテージチーズ…200グラム
サワークリーム…100グラム
生クリーム…200cc
牛乳…50cc
卵黄…1個（Mサイズ）
卵…2個（Mサイズ）
コンスターチ…20グラム
薄力粉…50グラム
グラニュー糖…60グラム

下準備
1.カッテージチーズ、サワークリームは室温に戻す。
2.コンスターチ、薄力粉はふるいにかける。
3.卵は室温に戻し卵黄と卵白に分ける。

4.ビスケットをビニール袋に入れて、細かく砕き、常温に戻したバターとよく混ぜあわせ
ケーキ型の底にしっかりと敷きます。
この時、ラップを上にかけておくと　きれいに仕上がりますよ！

5.皮つきのかぼちゃを一口大にきり、蒸し器で強火15分くらい。又は圧力鍋で1分　火を止め7分蒸らす。
竹串が通るまでが目安です。
かぼちゃは、熱いうちに裏ごしする。
皮は、ホークで刺してむくと　火傷しませんので、お奨めです

6.オーブンを180度に温める。





1.カッテージチーズを粗くほぐし、大き目のボウルに入れ　なめらかにします。

グラニュー糖を入れ、泡だて器でまんべんなく混ぜ合わせます。

その後、サワークリームを3回に分けながら加えていき、
かぼちゃを加え　その都度よくかき混ぜます。





2.卵と卵黄を１個ずつ加えていきます。

ここでも　泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。





3.あらかじめふるっておいたコンスターチを　
もう一度ふるいながら加えていきます。

粉の粘りがでないように　泡だて器からゴムべらに替えて、
混ぜすぎないように注意しながら混ぜていきます。


　


4.生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせます。





5.全体がなめらかになったら、こし器かザルで生地をこしながら　
型に静かに入れます。

表面を平らにしたら　軽くトントンとたたいて、泡を消します。

こうすると全体にきめ細かく焼き上がります。

180度のオーブンに入れて　約30分焼きます。

（お湯が少なくなった時は　お湯を補充てください）
竹串をさして何もついてこなければOKです。