ブルーベリーレアチーズケーキ

驚くほど簡単なチーズケーキのレシピ51のレシピ本

チーズによく合う果物の一つに　ブルーベリーがありますよね！

本日は、ブルーベリーレアチーズケーキを作ってみました。


ブルーベリーには、アントシアニンが多く含まれ　
目の疲れや視力の低下によいと云われています。

時期は、7月から9月で、まだスーパーなどに並んでいませんので、
冷凍のブルーベリーを使用しました。

チーズは、夏に向けてダイエット中なので　脱脂乳のたんぱく質を固めた
低カロリー、低脂肪のカッテージチーズです。

甘さ控えめなレシピになっていますので、生クリームを添えて紅茶やコーヒーといっしょにどうぞ！





材料（直径18センチ丸型）

ブルーベリー（冷凍）…100グラム
カッテージチーズ…200グラム
ヨーグルト…100グラム
卵白…1個(Mサイズ）
グラニュー糖…60グラム
生クリーム…100cc
粉ゼラチン…10グラム
水…大さじ3
レモン汁…1/2個

ブルーベリージュース…大さじ3
ゼラチン…3グラム
水…大さじ3

グラハムクラッカー…100グラム
無塩バター40グラム

下準備
1.水に粉ゼラチンを入れてふやかす。
2.グラハムクラッカーをビニール袋に入れて、細かく砕き、常温に戻したバターとよく混ぜあわせ
底板が外れる型の底にしっかりと敷きます。

この時、ラップを上にかけておくと　きれいに仕上がりますよ！
使う直前まで、冷蔵庫に入れて冷やします。





1.鍋にブルーベリーとグラニュー糖1/3を入れ、中火で温めます。
グラニュー糖が溶け、ブルーベリーから水分がでて、柔らかくなったら火を止めます。
粗熱が取れたら　ミキサーにかけ　こし器でこします。





2.ボウルに生クリームと砂糖1/3を入れ泡立て器で　7分立てくらいまでします。
＊生地と生クリームの堅さを同じくらいにするのが　大切なポイントです！
（生地と同じ堅さくらいがこのくらいなので）　
後で、生地と合わせます。使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。





3.別のボウルに　カッテージチーズ、グラニュー糖1/3、ヨーグルト、レモンの順に加えます。

この時、一つ一つしっかり混ぜなるのがポイントです。





4.ふやかしておいたゼラチンを　70度くらいの湯せんにかけて　
透明な液体になるまで温め　3に少しずつ流していきます。

温かいうちのほうが、混ざりやすいので、手早く静かに大きくかき混ぜましょう！　
＊ゼラチンを温めるのは、電子レンジでもよいですが、すぐに溶けますので、
必ず見ながら調節してくださいね！





5.生地を茶こしや万能こし器でこします。

なめらかに作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！

6.冷蔵庫から　先ほどの生クリームを取り出し　5に加え泡だて器で　すばやくかき混ぜます。





7.卵白に残りのグラニュー糖を加え、泡だて器で　
角がピンと立つくらいまで混ぜます。

その後、6に1/3を加え　泡だて器で混ぜたら　
残りを加えゴムべらで　さっくりと混ぜます。





8.型に生地を静かに入れていきます。

この時、ブルベリーを加えてから生地を型に流し込んでも良いですし、
生地、ブルーベリーと交互に型に流し込み　竹串でマーブル状に描いても素敵ですよ！


今回は、ブルベリーを加えてから生地を型に流し込みました。

冷蔵庫で、2〜3時間くらい冷やし　生地が固まったら
水でふやかした粉ゼラチン3グラムに　ブルーベリージュースを加え　
ゼラチンが溶ける程度に温めてから、
生地の上に流して、さらに1時間冷蔵庫で冷やし固めます。

ブルーベリージュースは、1を作ったときに　少し多めに作ると手間が省けますよ！