NYキャラメルチーズケーキ

今人気沸騰中のキャラメルクリームで作ったチーズケーキです。


作り方は、とても簡単です！

美味しいうえに、低価格、無添加で体にも優しいプリンは、手作りならではですよね！

このチーズケーキ、意外と大人の味なんです。

昼下がりの午後のティータイムに　ピッタリですよ！

また、キャラメルソースは、アイスクリームやヨーグルトにかけても美味しいです。

次女は、牛乳に溶かして飲んでいます。

材料（直径15センチ角型　底板が外れる型）

キャラメルソース
グラニュー糖200g
水…100cc
生クリーム…200cc
塩…少々

チーズケーキ生地
キャラメルクリーム…100グラム
クリームチーズ…150グラム
サワークリーム…90グラム
生クリーム…100cc
卵黄…1個（Mサイズ）
卵…2個（Mサイズ）
コンスターチ…15グラム
グラニュー糖…40グラム
ラム酒…大さじ1.5
バニラエッセンス…少々

タルト生地…直径15センチ角型分

下準備
1.クリームチーズは室温に戻す。
2.コンスターチはふるいにかける。
3.卵は室温に戻し卵黄と卵白に分ける。
4.キャラメルクリームを作ります。
水と砂糖、塩を入れて、中火であめ色になるまで煮詰めたら　
火を止め　生クリームを加え　ダマにならないようによく　木べらで混ぜます。
5.オーブンを160度に温める。





1.クリームチーズを粗くほぐし、大き目のボウルに入れ　なめらかにします。

ほぐれないようであれば、電子レンジ（500W）で約30秒加熱してみてください。

グラニュー糖を入れ、泡だて器でまんべんなく混ぜ合わせます。

その後、サワークリームを3回に分けながら加えていき　その都度よくかき混ぜます。

2.卵と卵黄を１個ずつ加えていきます。ここでも　泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。


その後、ラム酒、バニラエッセンスを加えます。





3.キャラメルクリームを加えさらによく混ぜ合わせます。





4.あらかじめふるっておいたコンスターチを　もう一度ふるいながら加えていきます。

粉の粘りがでないように　泡だて器からゴムべらに替えて、
混ぜすぎないように注意しながら混ぜていきます。





5.全体がなめらかになったら、こし器かザルで生地をこしながら　型に静かに入れます。

表面を平らにしたら　軽くトントンとたたいて、泡を消します。

こうすると全体にきめ細かく焼き上がります。





6.あらかじめ160度に温めておいたオーブンに入れて　約50分焼きます。

このとき、天板全体に熱湯をはります。やけどをしないように注意してください。


お湯の量は、天板の全体にいきわたる程度でよいですが、
お湯が少なくなってきたら　必ずたしてください。


型は、底板が外れる型を使用しているので、
お湯がかからないように　アルミホイルで底を巻いてくださね！

焼きあがったら　粗熱をとり　冷蔵庫で2時間くらい冷やせばできあがりです！