NYさつまいもチーズケーキ

秋の代表食材の一つ　さつまいもを使って　ベイクドNYチーズケーキを作ってみました。


さつまいもには、カリウム、カルシウム、ビタミンC、食物繊維など　
たくさんの栄養が含まれています。

戦後よく、さつまいもを食べた！という話を耳にしますが、
さつまいもに含まれる栄養素をみると　その時代に必要とされているエネルギーが
詰まっている事も理由の一つではないのでしょうか。

ずっしりとした　太いつやのある　さつまいもを使ったので、とても甘味がありました。

今回は、150グラムのさつまいもを使ったので、
ほのかなさつまいもを感じながらティータイムを取りましたが
250?300グラムに量を増やせば、しっかりとした　
さつまいもの香りとコクをだせるのではないでしょうか。


また、下に敷くビスケットですが、ブリクリスピーシィンという、
チーズによくあう　ライ麦の細挽き全粒粉で焼き上げたものを使ってみましたが、
グラハムクラッカーの方が、チーズケーキにはあうことを発見しました。





材料（直径15センチ角型　底板が外れる型）

さつまいも…150グラム
カッテージチーズ…200グラム
サワークリーム…100グラム
生クリーム…150cc
牛乳…50cc
卵黄…1個
卵…2個
コンスターチ…20グラム
グラニュー糖…70グラム

カブリクリスピーシィン…45グラム
無塩バター20グラム

下準備
1.さつまいもを蒸し、皮を剥いて　熱いうちに裏ごしする。
2.カッテージチーズ、サワークリームは室温に戻す。
3.コンスターチをふるいにかける。
4.卵は室温に戻す。
5.オーブンを170度に温める。





1.カッテージチーズを粗くほぐし、大き目のボウルに入れ　なめらかにします。

さつまいも、グラニュー糖を入れ、泡だて器でまんべんなく混ぜ合わせます。

次に、生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
その後、サワークリームを3回に分けながら加えていき、その都度よくかき混ぜます。

2.卵と卵黄を１個ずつ加えていきます。ここでも　泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。


3.あらかじめふるっておいたコンスターチを　もう一度ふるいながら加えていきます。

粉の粘りがでないように　泡だて器からゴムべらに替えて、
混ぜすぎないように注意しながら混ぜていきます。





4.全体がなめらかになったら、こし器かザルで生地をこしながら　型に静かに入れます。

表面を平らにしたら　軽くトントンとたたいて、泡を消します。

こうすると全体にきめ細かく焼き上がります。





5.あらかじめ170度に温めておいたオーブンに入れて約30分焼き、
その後160度で、25分じっくりと焼き上げます。

焼きあがったら　粗熱をとり　冷蔵庫で2時間くらい冷やせばできあがりです！